珊珀湖草鱼是湖南省安乡县特产，这里养殖的草鱼体态匀称修长，腹部平缓，体色呈茶黄色，有光泽，背部青灰，腹部灰白，胸鳍和尾鳍带灰黄色，其余各鳍较淡，体形延长、躯干部略呈亚圆筒形，尾部侧扁，肉质紧硬，香嫩爽脆。

　　据中国特产协会了解，珊珀湖草鱼牛磺酸含量高，达105mg/100g;蛋白质含量高，达18.1g/100g;天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸等4种鲜味氨基酸含量占15种氨基酸总量的44%。肌肉品质好，不易煮烂，切成鱼片、鱼丝不易断，因而颇受消费者青睐。

　　俗话说，一方水土养一方人，珊珀湖草鱼之所以会具有这么高的营养物质，源自于当地独特的地理环境。安乡地处洞庭湖西北部，是长江“三口”泄洪和澧水入湖的必经之道，西连澧水，南抵洞庭，八条河流众贯全境。珊珀湖是西洞庭的一角，其周边水域内外河湖联通，垸内河湖密布，沟港众多主支渠道四通八达，既有丰富的地表水，也有充足的地下水。丰富的水资源加上其土壤成分主要为河湖冲积物母质，富含氮、钾、钙、有机质及大量微量元素，富营养化土壤形成了珊珀湖优良的水质，加上湖泊水位较浅，水域上下温差甚小，有利于有机质物质的发酵分解，为饵料生物及水生植物的生长繁殖提供了丰富养料。湖中有60多种常见浮游生物，水生维管束植物苦草、轮叶黑藻、马莱眼子菜等供食草鱼类吃食，特别是在湖周浅水区水草非常茂盛适应鱼类繁殖。这些丰富的天然饵料，有利于珊珀湖草鱼对各种营养物质的吸收利用。

　　目前，珊珀湖草鱼产地范围为湖南省安乡县珊珀湖及其周边水域，共10万亩。