双12前夕，盒马发布的《盒区房“懂生活”消费报告》数据显示，可生食鸡蛋的销售已经占到鸡蛋品类的40%;而且，可生食鸡蛋深受北京用户喜爱，在今年1-11月，北京地区可生食鸡蛋消费同比增幅超过300%。

　　不知不觉，可生食鸡蛋，成了各大生鲜电商的“流量密码”，“可生食、无污染”“日本养殖技术”“德国品控标准”“全产业链可追溯”……突然成为了中产与年轻消费者选购鸡蛋的重要标准。

　　追求口感的年轻人，完全无法抵挡太阳蛋、云朵蛋、溏心蛋、温泉蛋的诱惑，这是可生食鸡蛋最安全的吃法之一，稍稍加热，让蛋清完全凝固，蛋黄呈现流动状态，无论是成人还是宝宝都会被其口感所征服，而且极大程度保留了鸡蛋的香味，没有任何腥味。在盒马App的“盒马小镇”里，网友们甚至与品牌共创了鸡蛋的300种吃法，引来了一大波年轻人的尝鲜、拔草。

　　而这就是，可生食鸡蛋火爆生鲜市场的重要原因之一。

　　据盒马平台数据显示，以健康、安全为特征的可生食鸡蛋的销售额已占到盒马平台上鸡蛋品类的40%，同比上年，增速达到10倍以上。以及，在盒马平台，青岛、北京、贵州、长沙、深圳成为可生食鸡蛋销量排行榜的前五名选手。

　　目前，消费者端感知比较强烈的主要是兰皇、兰妃、黄天鹅、圣迪乐村、樱姬小町等品牌，盒马于2020年推出的自有品牌——“日日鲜”可生食鸡蛋也捕获了众多吃货的芳心。

　　中国作为世界上最大的鸡蛋市场，平均每天要消费 10 亿枚鸡蛋。有专家预测，未来可生食占比应该能做到30%，乘以整个鸡蛋市场3000亿的规模，可生食鸡蛋的潜在市场规模约900亿元。如果按当前的发展速度，估计要做10年，如果国家有突破性的法规或者说其他的政策的支持，未来5年内达到900亿市场规模也是有可能的。