新丰佛手瓜是广东省新丰县特产，也是中国国家地理标志产品。据中国特产协会了解，新丰佛手瓜又被称为合掌瓜，为葫芦科多年生攀援性苗本植物，其色为青绿，瓜身不带刺，形如两掌合十，与佛教视福手势相同，故而得名。具有清脆多汁，肉质细嫩，味美可口的特点，既可以做菜，还可以加工成酱菜、佛手瓜饮品、饭前小食、果脯等。

　　据介绍，新丰佛手瓜营养独特，富含蛋白质、食用纤维、维生素、胡萝卜素等营养成分以及硒、钾等微量元素和维生素。特别是硒的含量每100克高达30.58—53.01微克。此外，矿物质的含量也显著高于其他瓜类，具有降血糖、降血脂、减肥、防癌排素、预防心脑血管硬化、中风、高血压、糖尿病等作用，

　　新丰佛手瓜之所以具有以上的特点。与当地独特的地理环境离不开关系。新丰县地处北回归线以上，这里雨量充沛、昼夜温差大、日照充足，且新丰佛手瓜主要在海拔400米以上的山窝地生长，山地土壤PH值为6.0左右，其黄壤因淋溶作用较强，土壤呈强酸性反应，土层薄，有机质积累多，呈粒状、块状或团粒结构，土质粘重，土壤表层富含钾、硒等养分，受村民的生活污染也较少。此外，当地都是靠泉水、山溪水(含有硒、钾等微量元素、低钠4.76毫克/升)自流灌溉来解决瓜地用水。洁净的水源、清新的瓜地环境为保障新丰佛手瓜果的嫩绿多汁、清甜可口，高钾低钠保健安全的品质提供了天然的环境。

　　目前，新丰培育发展了近万亩的“国家地理标志保护产品”佛手瓜、樱花基地，以及高山茶、美少女西瓜、珍贵花卉等特色农林业。特色农业品牌效益凸显，以优质稻、蔬菜、水果、生猪、茶叶、油茶、中药材和花卉为主的8大特色农业基地规模不断壮大，培育发展大丰茶叶庄园、樱花峪、万亩果园、葡萄园等现代观光农业产业园。