梅州金柚是广东省梅州市现辖行政区域特产，也是中国国家地理标志产品。据中国特产协会了解，梅州金柚果大、型美、皮色鲜黄、肉质清甜、汁多爽口、营养丰富，含可溶固形物14%、酸0.3339%、维C110.9毫克/毫升，含糖12.68%， 还含有蛋白质脂肪及维生素B1、B2、E、P以及人体组织不可缺少的营养元素，又由于其耐贮藏运输，在自然通风条件下，可贮藏半年而不改风味，故又有“天然罐头”之称。

　　梅州金柚肉味甘酸、性寒。《日华子草本》中称其具有“治妊孕人食少并口淡，去胃中恶气，消食，去肠胃气，解麦毒”。常食柚子，有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效。柚子中含有生理活性物质柚皮甙，可降低血液的粘滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等有较好的预防作用，尤其适于中老年人食用。

　　梅州金柚之所以会具有营养丰富等特点，与当地独特的地理和气候环境里不开关系。梅州市地处粤东北部，是南亚热带和中亚热带气候区的过渡地带。这里气候温和，光照充足，雨量充沛，土壤肥沃。全年平均气温21.9℃，年无霜期大于300天。年平均降雨日为150天左右，多年平均年降雨量在1483.4～1798.4毫米之间，75%以上雨量集中在4～9月。土壤多为红壤土，PH值4.5～6.8。梅州的气候、水源、土壤均十分适宜梅州金柚的营养形成。

　　目前，梅州全市柚类总面积38.89万亩，产量46.19万吨，其中金柚25.46万亩，产量31.46万吨，蜜柚13.32万亩，产量14.65万吨，成为最具有区域特色明显的支柱产业，生产地域覆盖了梅州市所辖的梅江区、兴宁市、梅县、平远县、蕉岭县、大埔县、丰顺县、五华县共60多个镇，成为全国的金柚商品生产基地，种植面积和总产均占全国柚类的1/3多。