珊珀湖黑鲫是湖南省常德市安乡县珊珀湖的特产。珊珀湖黑鲫古称鲋鱼，以其独特的品质闻名，体侧扁而高，头小，吻钝，背部轮廓隆起，体色呈暗黑色，肉质细嫩，味道鲜美。

　　据了解，珊珀湖黑鲫每100克肉含蛋白质高达20克;钙1335毫克;牛磺酸218毫克;不饱和脂肪酸1.7克，其中DHA含量为0.12克，占7%;天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸等4种鲜味氨基酸含量占15种氨基酸总量的42.3% 。

　　珊珀湖黑鲫鱼之所以含有丰富的营养物质，是因为当地独特的地里环境。安乡地处洞庭湖西北部，是长江“三口”泄洪和澧水入湖的必经之道，西连澧水，南抵洞庭，八条河流众贯全境。珊珀湖是西洞庭的一角，其周边水域内外河湖联通，垸内河湖密布，沟港众多主支渠道四通八达，既有丰富的地表水，也有充足的地下水。丰富的水资源加上其土壤成分主要为河湖冲积物母质，富含氮、钾、钙、有机质及大量微量元素，富营养化土壤形成了珊珀湖优良的水质，加上湖泊水位较浅，水域上下温差甚小，有利于有机质物质的发酵分解，为饵料生物及水生植物的生长繁殖提供了丰富养料。湖中有60多种常见浮游生物，水生维管束植物苦草、轮叶黑藻、马莱眼子菜等供食草鱼类吃食，特别是在湖周浅水区水草非常茂盛适应鱼类繁殖。这些丰富的天然饵料，有利于珊珀湖黑鲫对各种营养物质的吸收利用。

　　目前，珊珀湖养殖水域超过10万亩，其中草鱼、花鲢、黑鲫产量占总产量的80%，成为当地人民的主要的收入渠道。