笔架鱼肚是湖北省石首市特产，为中国国家地理标志产品。据了解，“笔架鱼肚是对鮰鱼鱼肚的特有称呼，在明朝就是朝贡极品,现在更是石首人访亲问友的珍贵礼品。据考证，鮰鱼是长江石首江段特有的长吻鮠，此肚看上去形如笔架，色似白玉;拿起来细嫩如脂，又重又滑;吃起来松软香甜，落口溶化，富含水溶性高级胶原蛋白、多种氨基酸、维生素和微量元素，微含胆固醇。

　　石首市属亚热带季风气候区。光能充足、热量丰富、无霜期长。全市太阳年辐射总量为104～110千卡/平方厘米，年日照时数1800～2000小时，年平均气温15.9～16.6℃，≥10℃年积温，年无霜期242～263天，多数年份降雨量在1100～1300毫米之间。有足够的气候资源供农作物生长。4～10月份降水量占全年80%，太阳辐射量占全年75%，≥10℃的积温为全年80%，石首处北纬30度附近的气候特别复杂。深居内陆，受海洋影响较小，形成典型的大陆气候，适宜养殖长吻鮠，制作笔架鱼肚。

　　2011年12月26日，国家质检总局批准对笔架鱼肚实施地理标志产品保护，保护的地域范围为石首市辖区长江流域段新厂镇、横沟市镇、小河口镇等14个乡镇办区。当地政府成立了笔架鱼肚生产协会，通过行业组织大力宣传、贯彻笔架鱼肚地方标准，采取统一名称、加工、包装、销售的硬措施，全过程突出产品加工的安全性、营养性监管。

　　如今，湖北省石首市年产3000万尾长吻鱼危供应到长江沿线各围养基地，生产商品长吻鱼危1000万公斤，加工笔架鱼肚10万公斤，年产值过8亿元。